食品級纖維二糖酶的用途

 簡介
纖維二糖是纖維素水解的產物,也是纖維素的基本結構單元✘◕✘。
在自然界不存在遊離的纖維二糖₪☁✘₪₪，在Z 醇水溶液中可得細粒結晶的纖維二糖(真 空乾燥後)₪☁✘₪₪，熔點225°C(分解)✘◕✘。它與纖維素
的關係如同麥芽糖與澱粉的關係-樣,水解後也得兩分子D-(+ )-葡萄糖,所不同的是麥芽糖為a葡萄糖苷,而纖維二糖為β-
葡萄糖苷✘◕✘。
纖維二糖中文名稱:D-纖維二
糖英文名稱:D(+)-Cellobiose
系統名4-0-β-D-葡萄吡喃苷基_D-葡萄吡喃糖,分子式C12H22011✘◕✘。
性狀:白色結晶粉末
纖維二糖分子有一 個半縮醛羥基,能還原斐林試劑,在水溶液中有變旋光的現象
產品的應用領域
1•✘、[食品行業] :用於乳制食品•✘、肉制食品•✘、烘焙食品•✘、面制食品•✘、各式飲料•✘、糖果•✘、調味食品等✘◕✘。
2•✘、 [醫藥製造] :保健食品•✘、基料•✘、填充劑•✘、生物藥品•✘、醫藥原料等✘◕✘。
3•✘、[工業產品] :石油業•✘、製造業•✘、農業產品•✘、科技研發•✘、蓄電池•✘、精密鑄件等✘◕✘。
4•✘、[其它行業] :可代替甘油作加香•✘、防凍保溼劑✘◕✘。
5•✘、[日化用品] :洗面乳•✘、沐浴露•✘、面膜等✘◕✘。
6•✘、[飼 料] :營養飼料•✘、轉基因飼料研發•✘、水產飼料•✘、維生素飼料產品等✘◕✘。
7•✘、[實驗試劑] :可用於各類實驗研發等