果膠酶

1▩│•╃·、 食品級精製酶製劑▩◕，可應用在果汁生產中提高過濾速度▩◕，提高果汁出汁率▩◕，並使汁液澄清✘·✘☁│。

2▩│•╃·、 降低果汁粘性▩◕，加快自由流動速度▩◕，減少後處理✘·✘☁│。

3▩│•╃·、 有效降解可溶性和不可溶性的果膠以及導致混濁的多糖✘·✘☁│。

二▩│•╃·、產品性狀

果膠酶包括兩類▩◕，一類能催化果膠解聚▩◕，另一類能催化果膠分子中的酯水解✘·✘☁│。其中催化果膠物質解聚的酶分為作用於果膠的酶（聚甲基半乳糖▩│•╃·、醛酸酶▩│•╃·、醛酸裂解酶或者果膠裂解酶）和作用於果膠酸的酶（聚半乳糖醛酸酶▩│•╃·、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果膠酸裂解酶）✘·✘☁│。催化果膠分子中酯水解的酶有果膠酯酶和果膠醯基水解酶  

三▩│•╃·、產品用途

食品中的應用╃↟╃•：

飲料╃↟╃•：碳酸飲料▩│•╃·、豆奶飲料▩│•╃·、果汁飲料▩│•╃·、蔬菜汁飲料▩│•╃·、茶飲料▩│•╃·、營養飲料▩│•╃·、補鐵▩│•╃·、補鈣▩│•╃·、補碘飲料▩│•╃·、酒精飲料▩│•╃·、咖啡▩│•╃·、可可▩│•╃·、粉末飲料等✘·✘☁│。

乳製品╃↟╃•：牛乳▩│•╃·、調味乳▩│•╃·、發酵乳▩│•╃·、乳酸菌飲料▩◕，以及各種奶粉✘·✘☁│。

糖果糕餅╃↟╃•：各種軟糖▩│•╃·、硬糖▩│•╃·、高粱飴▩│•╃·、牛皮糖▩│•╃·、巧克力▩│•╃·、各種餅乾▩│•╃·、各式西點▩│•╃·、羊羹▩│•╃·、月餅▩│•╃·、湯糰餡以及各種餅餡✘·✘☁│。

甜點心╃↟╃•：布丁▩│•╃·、凝膠食品等

冷飲品╃↟╃•：各式雪糕▩│•╃·、冰棒▩│•╃·、冰淇淋等✘·✘☁│。

焙烤食品╃↟╃•：麵包▩│•╃·、蛋糕等✘·✘☁│。